Este artículo revisa aspectos actuales de los ingredientes y alimentos bioactivos en seres humanos. En vistas de la creciente popularidad de los alimentos e ingredientes bioactivos, es necesario disponer de un marco de trabajo dietético orientativo y consistente basado en resultados científicos actuales y precisos. Los efectos han de poder reproducirse de manera consistente en distintos estudios para poder validar alguna de las alegaciones, y debería establecerse la relación dosis/efecto.